無油的土豆胡蘿蔔燉牛肉

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用料  

無油的土豆胡蘿蔔燉牛肉的做法  

1. 牛肉切塊洗淨後瀝乾備用

2. 鍋中放入水，燒開後放入料酒2勺，蔥段2段，薑片2片和牛肉塊，再次燒開後，等到出浮沫兒，撇清所有的浮沫兒後撈出牛肉

3. 刷鍋後倒入冷水，放入老抽，冰糖，料酒1勺，香葉，肉桂，大料，蔥段，薑片和牛肉大火開鍋後轉中小火燉

4. 土豆和胡蘿蔔切塊備用，土豆拿冷水泡著以防氧化

5. 燉一小時後倒入啤酒，等再次燒開後放入胡蘿蔔塊兒繼續燉，如果此時湯不夠多了，記得要往鍋中倒入燒開的水，保證胡蘿蔔能沒過即可

6. 半個小時後放入土豆和鹽，繼續燉半小時

7. 半小時後大火收汁，湯汁基本收沒變濃即可（如圖）

8. 出鍋後撒入小香蔥提香

小貼士

1. 牛肉可以選擇牛腩肉或者去骨牛肉塊；
2. 浮沫兒要撇乾淨，並且倒掉焯過肉的水，刷鍋重新倒水；
3. 土豆提前半小時放入就好，因為土豆含有澱粉，過早放入就會化成泥了；
4. 鹽不著急放，放入土豆後再放即可，可以用湯匙嚐嚐湯的鹹淡