紅燒肉 （家庭簡易版）

紅燒肉是一道經典的家常菜，

記憶裡媽媽經常做給我吃，

一塊塊裹滿了醬汁的肉，

肥而不膩滋濃味醇，

讓人一口接一口，

根本停不下來，

今天把這個教程教給大家

祝願各位也能吃到“媽媽的味道”。

用料  

紅燒肉 （家庭簡易版）的做法  

1. 準備肥瘦相間的帶皮五花肉。

2. 將肥瘦相間帶皮五花肉洗淨切成2釐米見方的大塊。

3. 冰糖、蒜瓣、辣椒、蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮、香葉準備好。

4. 將五花肉放入冷水鍋中加3片薑片，倒入3湯勺料酒煮開3分鐘左右撈出冷水洗淨瀝乾水備用。

5. 鍋內倒入少量油放入冰糖小火炒成糖漿放入五花肉翻炒幾分鐘加入冷水沒過肉。

6. 倒入老抽、香葉、桂皮、八角、花椒、蔥段、薑片、蒜粒、辣椒。
   

7. 開大火把水燒開，改成中小火慢煮大概30分鐘左右至肉爛放入適量的鹽。

8. 再煮10分鐘左右讓肉入味，開大火收汁，肥而不膩顏色鮮美的紅燒肉完成了。

小貼士

Tip：
1.一定要選用肥瘦相間帶皮五花肉。
2.一定要切成大小一致，方便入味。
3.沒有冰糖可以用白糖代替。
4.炒糖色一定要用小火，大火不好控制容易糊。
5.加入調料後先用大火煮開，改成中小火燉爛入味，大火收汁。
6.後放鹽，稍微多放點燉肉不能太淡。
7.沒有料酒可以用白酒代替。