炸小酥肉炸

孩子長身體多吃瘦肉，很嫩的裡脊肉，通過醃製入味，裹著雞蛋麵糊，炸出來外酥裡嫩。做過好多次了，記錄一下，之前寫過幹炸裡脊，現在用這個步驟感覺更方便好吃，分享給同學朋友。

用料  

炸小酥肉炸的做法  

1. 我一般超市買新快的豬外脊去筋了的，每次稱一塊很方便

2. 裡脊切筷子粗細，用料酒，生抽，鹽，一個雞蛋液，適量花椒粉，十三香醃製。調料我沒稱量，感覺差不多就行，雞蛋和鹽不能省，其餘隨意，醃製一小時以上。

3. 醃製後直接加玉米澱粉和麵粉一比一比例吧，加點水調成厚點的糊狀

4. 厚酸奶狀的麵糊

5. 熱鍋倒入冷油，油溫七成熱，一根一根下肉，肉打挺了，直溜了，撈出來。炸的時候中小火

6. 全部炸完撈出以後，再一次全部倒鍋裡復炸一邊，漏勺撈出

7. 味道足，無需蘸料，老大能吃大半盤子

8. 順便炸了幾個新鮮的小鼓眼魚，好吃😋