這個菜比較有來歷,是我外婆傳下來的,因為在各個飯館都沒遇到過,所以分享給大家,這道菜無論是下粥還是下飯都有胃口,也適合不喜歡吃茄子的寶寶哦~ 用料 茄子 300克 雞蛋或鴨蛋 4只 青椒(可不放) 2個 小蔥 3根 生抽 1勺 鹽 2勺 雞精 1勺 茄子煎蛋-私房的做法 首先準備好以上食材洗淨 不吃辣的朋友可以直接略過這一步,將青椒剁成碎末 將茄子剁成碎末,有條件可以使用料理機,確實挺費勁的... 起鍋燒油,將辣椒先放入煸香,然後放入茄子碎末 中火翻炒大概5分鐘,期間加入鹽、雞精、醬油,可以嚐嚐味道,可以稍稍鹹一些,因為之後還有給蛋調味 大概呈這種顏色就差不多可以裝盤了,倒入一個大碗內 在碗內加入雞蛋、蔥花然後攪拌均勻 如圖所示,這是攪拌均勻後的,蛋不能放太少 不然倘若茄子多了煎的時候容易散 一次不要煎太多,我分了兩次,這樣比較好翻面。要多翻面要確保蛋煎熟 裝盤上桌^O^