為了學會這道菜，我家某人罵我笨死了，不過還好終於學會了。
用料
| 深海新鮮帶魚 | 600克 |
| 幹辣椒 | 50克 |
| 調料A | |
| 鹽 | 8克 |
| 味精 | 6克 |
| 白糖 | 30克 |
| 鎮江香醋 | 25克 |
| 料酒 | 15克 |
| B料 | |
| 花椒 | 2克 |
| 蒜末，蔥末各 | 5克 |
| 胡椒油 | 10克 |
| 色拉油 | 1000克（約耗30克） |
老媽帶魚的做法
將帶魚，洗淨切成6釐米段，沖水2.5小時，去掉腥味，然後晾乾水份，排上玉米澱粉
![老媽帶魚的做法步驟圖，老媽帶魚怎麼做好吃 第2張]( "老媽帶魚的做法步驟圖，老媽帶魚怎麼做好吃 第2張")
起鍋燒油，油溫四成熱下入帶魚，炸至兩面金黃外酥裡嫩，撈出控油。
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另起淨鍋燒熱，下胡椒油，幹辣椒，花椒，蒜末炒香，下入帶魚，加入A料調味。
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撒上蔥末即可
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小貼士
選擇帶魚的時候一定要買那種全身銀光閃閃的，處理帶魚的時候一定加入鹽，黃酒，薑片，蔥段先醃製5分鐘，這樣做出來的帶魚才入味，好吃
