少油少鹽版太妃糖

用料  

少油少鹽版太妃糖的做法  

1. 配方：
   淡奶油200克                334克
   水飴40克                       67克
   白砂糖55克                    92克
   海藻糖25克                    42克
   海鹽1克                          1.7克
   黃油18克                         30克
   堅果100克                       167克

2. 🏁
      1、熬到120—123℃是軟糖顏色淺可以用5克紅糖替換
      2、熬到155—158是硬糖嘎嘣脆的
      3、除黃油所有材料放鍋裡中火不停攪拌，沸騰後轉小火114—118℃加入黃油不停攪拌。軟糖熬到120—123℃關火放堅果，硬糖熬到155—158℃關火放堅果整形
      4、整形後不太燙手就可以切了不要等涼了切。冷卻後密封儲存30天