自制星冰粽（含四種口味餡料製作方法）

端午前，總會惦記著星巴巴的星冰粽。雖說星冰粽談不上粽子，但在炎炎夏日，卻有其獨特之處——冰爽可口，清新不膩。

這次我做了四種口味：蔓越莓芝士、熱帶芒果椰林、濃情巧克力、清新抹茶。這篇食譜也會介紹這四種餡兒的。四種餡兒都是自己配的，也歡迎大家來提意見。

其實，如果你喜歡紫薯，就算是簡簡單單的紫薯泥，味道也會很好；或者只是自己喜歡的果肉，也是別有風味。

用料  

自制星冰粽（含四種口味餡料製作方法）的做法  

1. 【水晶皮及包粽步驟】

2. 提前將粽葉用清水泡4~5小時後，加入鍋中煮10分鐘。 瀝乾水備用。 （可以提前一晚浸泡）

3. 100g冷水加入水晶粉（100g）中， 攪拌均勻至無顆粒狀態

4. 將300g麥芽糖、100g冷水加入鍋中煮沸，成麥芽糖水。一定要煮沸哦~~加熱時，記得要在鍋中攪拌，使水和糖均勻混合，並防止麥芽糖粘鍋。

5. 4. 將煮沸的麥芽糖水，慢慢加入到水晶粉和冷水的混合物中。邊加邊攪拌，不然會結塊。一定要攪拌均勻哦~~

6. 將裝有混合液的容器放入鍋中大火蒸20分鐘左右至完全透明。完全透明瞭，就是熟了；要是還沒透明，則繼續蒸。（圖片為未蒸前的白色混合液）

7. 開始包粽了~~  取25g左右水晶皮，搓圓再壓扁，再在中間放上10g左右的餡料包好。 （ 不建議水晶皮再少了，否則之後很容易破，甚至每份可以適當增加三兩克。）水晶皮有點兒黏，稍微要有點兒耐心哦~~建議戴上防粘的PVC手套，或者在手/手套上抹上少許色拉油或無味的食用油

8. 把兩片粽葉碼好，中間對摺成漏斗狀，放入剛包好的水晶糰子，捏成想要的形狀，包好，綁上繩子或者稻草。 在網上找到步驟示意圖，大家可以參考下圖包我自己沒辦法包得很規整，但這也不影響最後的口味口感，樣子看起來也還不錯。（圖侵刪）

9. 將包好的冰粽放入冰箱冰4小時，就可以開吃了（這一步的目的是為了減低水晶皮的粘度，以防水晶皮粘著粽葉被撕破）

10. 下面介紹四種餡料的製作方法

11. 【熱帶芒果椰林餡兒】
    
    
    1.  丁吉利片放入冰水泡15分鐘左右至軟化，然後擠幹多餘水分備用
    
    
    
    2. 芒果半個，取果肉切丁，可根據自己的喜好增減
    
    
    
    3. 椰漿加入細砂糖於鍋中煮沸（食材分量較少，宜用小鍋煮，以免燒焦；或可按比例增加各材料，可於大鍋煮開，多餘的餡料，單獨食用也是很好吃的）
    
    4. 將椰漿糖溶液倒出容器中，並加入擠幹水分的丁吉利，攪拌，使丁吉利溶於溶液。然後，加入芒果果肉，再次攪拌，使果肉均勻分佈。
    
    5. 放入冰箱，冰3小時。

12. 【芝士蔓越莓餡兒】
    1. 奶油芝士室溫軟化 （ 注意，不是融化，是軟化哦）
    
    2. 蔓越莓幹切碎（這部可以省略，但蔓越莓幹越碎，口感越好）
    
    3. 將軟化的奶油芝士、蔓越莓幹、糖霜，用打蛋器打到均勻並且柔軟即可

13. 【清新抹茶餡兒】
    將抹茶粉篩入白豆沙中，並攪拌均勻即可

14. 【濃情巧克力餡兒】
    將可可粉篩入白豆沙中，並攪拌均勻即可

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小貼士

1. 趁冰粽皮熱的時候開始包冰粽，否則粘合性可以會不夠，所以可能手會感覺有點兒燙

2. 先製作好餡料，再製作冰粽水晶皮部分。為節省時間，其中的熱帶椰林芒果餡兒可以提前一晚上做好，粽葉也可以提前一晚泡著。

3. 水晶皮會很黏，包冰粽時，建議戴上防粘的PVC手套，或者在手/手套上抹上少許無味的食用油

4. 本食譜水晶皮部分可做20個左右的冰粽皮，若想做多一點兒或者少一點兒，要可按比例增減

5.食譜裡每種餡料大概可包7個冰粽。也可以根據自己需要酌情增減。