【創意食譜】南天翡翠炒遼參

南天即南瓜，翡翠即苦瓜，用豆豉為主調料烹飪遼參，又佐以苦瓜和南瓜，在濃郁的口味中增添了一絲清香。省去了傳統做法中高湯的應用，讓這道菜在家中更容易烹飪。

用料  

【創意食譜】南天翡翠炒遼參的做法  

1. 將遼參浸泡在清水內泡發2天后（期間換水），再從其腹下取出內臟，用清水洗淨備用。

2. 將水發好的遼參在加入鹽的開水中煮10分鐘，取出後切成小段備用。

3. 苦瓜去瓤切成小塊，南瓜切成小塊。

4. 開啟博世電磁灶，調到9擋，倒油，將苦瓜、南瓜、辣椒和蒜一起下鍋炸香。

小貼士

1. 遼參可以選擇日本關東產的，其肉質脆香，營養豐富。  
2. 博世電磁灶可以精準控溫，爆炒的菜品要選用9擋大火力，讓食材在最短的時間內烹飪熟，不會破壞食材的口感。