用料 涼拌醋 土豆 胡蘿蔔 一個 雞蛋 火腿 小蔥 蒜泥 鹽 香油 花椒油 拌四絲的做法 土豆、胡蘿蔔去皮。小蔥、大蒜洗淨。 土豆、胡蘿蔔、火腿切絲。將切好的土豆絲用涼水泡上一會去掉部分澱粉。小蔥切段。 鍋內燒開水將土豆絲、胡蘿蔔下鍋略焯撈出。 雞蛋打勻，倒入平底鍋攤餅。切成細絲。 撈出的土豆絲、胡蘿蔔控幹放入、蒜泥、小蔥、火腿絲、雞蛋絲。 倒入香油、生抽、醋、鹽、花椒油攪拌均勻。
