買了一把蘆筍原本準備炒蝦仁,可今天有白灼蝦,再炒個蝦仁重複了。於是翻翻冰箱,發現有一隻杏鮑菇在想我暗送秋波。好,決定盤它。 用料 杏鮑菇 半個 蘆筍 10+根 蠔油 1勺 鹽 適量 小蔥白 幾根 翠綠蘆筍和脆嫩杏鮑菇的做法 杏鮑菇韌性足,太厚口感不好,我喜歡它脆脆的,就用陶瓷刨,一片一片削下來。 蘆筍根部的皮削掉一些,這樣蘆筍會會嫩一些,切段開水裡煮一分鐘(水中放一小勺鹽) 杏鮑菇片也在水裡煮,兩分鐘,然後把它們放到一起。杏鮑菇煮的時間長一點為的是炒的時候可以和蘆筍一起下,省事兒。 油溫八成熱,下蔥白段(可以是蒜片,我因為有小蔥就隨手用了下蔥,不然就浪費了),煸炒香 一起下主食材,翻炒一分鐘 蠔油按一下+半下,再加適量鹽,稍加一丟丟水悶20秒,讓菜入味。 出鍋,鮮美。