黃桃戚風

用料  

黃桃戚風的做法  

1. 買家秀

2. 自己首次嘗試

3. 蛋黃糊和蛋白

4. 放入模具烤

小貼士

第一步：6寸，蛋黃糊:31g玉米油+31g牛奶+10g糖，先攪勻成白色的，然後＋50g低粉，"Z"字形拌到沒幹粉，然後蛋黃倒進去，用蛋抽豎向刮勻，邊刮邊轉盆，刮勻後放著。

第二步：蛋白糊:蛋白+30g糖，打發，分三次加糖，第一次有大泡泡加，第二次細膩小泡泡加，第三次有紋路加，打到提起打蛋頭有直挺尖尖角

第三步：然後三分之一打發蛋白和入蛋黃糊，翻拌均勻，再倒入蛋白盆裡，抄底翻拌，入模，震兩下氣泡，上下火150度，35分鐘，拿出來倒扣。完全涼透脫模

三個雞蛋，黃桃切碎，加到蛋黃糊裡再拌蛋白