《教大兄弟燒👩🏻‍🍳羊蠍子》

大兄弟愛吃羊蠍子但是不會做。我燒了幾次發現味道已經很穩定了，記錄這個菜譜，下次就交給他來燒了！
零廚藝也可以成功，饞哭隔壁家小孩。

用料  

《教大兄弟燒👩🏻‍🍳羊蠍子》的做法  

1. 🥩備肉：
   羊蠍子冷水浸泡2-3小時，把血水泡出來後倒掉洗淨。

2. 💧焯水：
   乾淨冷水和羊蠍子一起下鍋，煮開後撇去浮沫，直到浮沫撇乾淨

3. 💧洗羊蠍子：
   冷水洗淨焯好的羊蠍子，備用。

4. 🔪備菜：
   白蘿蔔去皮切塊備用；（忘拍照了）
   洋蔥、香菜切段備用；（這次用的香芹）
   老薑切片備用。

5. 🍳炒菜：
   熱鍋冷油，高火，
   放入洋蔥和香菜，
   炒到洋蔥香味出來後裝盤備用。

6. 🍳炒乾料：
   熱鍋冷油，小火，放入所有乾料炒香。
   必選：姜5片，八角1個，桂皮2小片
   可選：花椒20粒，小茴香20粒，白果2個
   （我這次用的乾料包是賣羊蠍子的送的，跟菜譜上稍微有差別，但味道沒差）
   ⚠️一定要小火，別炒糊了。

7. 🍳加醬料繼續炒：
   接著放入海底撈麻辣香鍋調味料，炒香。
   這個料簡直是我的燒菜神器！！！（也可用郫縣豆瓣醬代替）

8. 🍲加水下肉：
   炒鍋中加入適量水，
   然後一併轉移到電燉鍋，並加入炒好的洋蔥和羊蠍子，開高火。

9. 🧂加調味料：
   2勺料酒；2勺生抽；2勺老抽；2勺紅糖；適量鹽；（也可根據自己的口味新增）

10. 🥣加腐乳：
    紅腐乳3塊兒碾成泥狀，加入湯中。紅腐乳絕對是這湯的精華！
    蓋上鍋蓋，高火煮。

11. 🍲加蘿蔔：
    湯沸騰後可加入白蘿蔔塊，繼續中小火燉煮，直到蘿蔔軟。
    大約45分鐘，注意觀察，中間可以嚐嚐湯調整味道。

12. 成品圖忘記拍了，顏色就跟主圖一樣。（主圖網上找的，侵權刪除）
    湯的味道怎麼說呢，我拿來泡飯、泡麵條🍜都好吃。
    羊蠍子味道怎麼說呢，就像去了趟北京😋