醬香腔骨

夏天到了，天氣熱，不想吃的太油膩。但是，又想吃肉怎麼辦？那就吃腔骨吧，貼骨肉最香。

用料  

醬香腔骨的做法  

1. 腔骨洗淨，用涼水浸泡1個小時泡去血水。期間換兩三次水。然後焯水，冷水下鍋，水開後在煮1，2分鐘，煮出血沫後撈出控水。

2. 準備蔥薑蒜，花椒大料，幹辣椒桂皮香味。再燒一鍋水，一會燉肉用。

3. 鍋裡放底油，小火把調料炒出香味。

4. 放入甜麵醬，一定要用小火，不然醬容易糊，炒出醬香味後，放入焯好的腔骨。

5. 翻炒，讓腔骨上沾上醬。不均勻也沒關係。放入燒開的水，水要多一些。

6. 加入兩勺料酒，一勺白糖，兩勺醬油(看湯汁顏色，如果湯汁顏色很深了就加一勺醬油或者不加也可以。因為湯汁的多少各有不同)。大火煮20分鐘，然後轉中小火再煮1個小時以上。總之要燉的爛爛的，如果水少了，中間需要加水一定要加入熱水。

7. 鹽要在湯燉的稍微少一點再放。甜麵醬鹹，湯多的時候放鹽不容易掌握量。燉好出鍋。