專業廚師教你做油炸小黃魚（油炸大蝦）

特別喜歡又酥又脆的油炸小黃魚，自己總是做不出這個味道，趁著廚師哥哥在家，趕緊做了一頓，真的超級滿足。分享做法給大家😋

用料  

專業廚師教你做油炸小黃魚（油炸大蝦）的做法  

1. 將小黃魚解凍，去除內臟，洗乾淨備用

2. 蝦從眼部剪斷，把鬚子之類的全部剪掉，如圖

3. 去除蝦腦，剪開蝦頭

4. 挖出蝦腦，洗乾淨待用

5. 放入蔥、薑末、鹽、椒鹽、料酒、玉米澱粉攪拌均勻，醃製十五分鐘

6. 起鍋放油，油熱後放入小黃魚或者大蝦，定型後翻面（沒定型的時候千萬不要翻，容易爛），稍微變黃就可以翻面了。全程都是中火炸

7. 炸至焦黃就可以撈出了，稍微涼一下，外酥裡嫩。

小貼士

千萬不要在醃製的時候放雞蛋，放了炸完了就不會酥脆了，玉米澱粉看水分情況調整用量。