肝腰合炒是一道特色傳統名菜，屬於川菜。味道香辣可口，色彩鮮豔，製作工藝較為簡單。如果廚師手藝好的話，這道菜的也能同時具備美觀的效果。材料為豬肝，豬腰各一隻。 用料 豬腰 個 豬肝 克 泡椒 個 花椒 粒 蒜 瓣 豬肝【肝腰合炒】豬腰的做法 腰花和豬肝（切片）。加啤酒和水清洗。鹽胡椒粉料酒生抽老抽蛋黃澱粉，上漿滑油。 底油炒泡姜泡椒蒜片放青椒木耳炒斷生，下入豬腰豬肝。 烹入料汁（鹽雞精胡椒粉白糖生抽料酒澱粉），收汁明油出鍋。 小貼士做法是豬肝切片，豬腰洗淨，剔掉中間白色的穢物，洗多幾遍，切成花，用生粉，料酒拌勺，炒鍋放油，用花椒粒炸香，倒入肝腰，翻炒幾下，倒入豆瓣醬，炒勻。放入泡姜，泡辣椒，生薑，蒜瓣，快速翻幾下。加入少許醬油，蔥段，雞精調味起鍋（美食作家）
