廚師機版 用料 新良高筋麵粉 300g 復刻小奇福的做法 儲存,家庭版需要擦酥 儲存,家庭版需要搽酥 全蛋液改了全蛋黃、牛奶改了淡奶油、沒有用玉米油、黃油增加到44g為了增加奶香味、粉鹽用了3g感覺還是不夠。慢速混合成團,中速揉出筋,高速打斷筋,最後面團是光滑細膩泛油光的。醒面30分鐘以上,壓面機厚度2-3mm,多壓幾次增加層次感,整形烘烤170度15分鐘。 鹹蛋黃口味的,每100g麵粉增加20g鹹蛋黃,蛋黃噴白酒160度烤10分鐘