鱸魚是家裡經常燒的一道菜，一般的做法都是紅燒戓者清蒸，抱醃的鱸魚是叧種感，它沒有了新鮮鱸魚的那種鮮嫩，但它吃起來魚肉更緊實更爽滑，魚肉夾起來像花瓣一樣一片一片的。 用料 鱸魚 一條 生薑 大蒜頭 滷水 生抽 老抽 白糖 青椒 紅椒 鹽 滷水鱸魚的做法 先將鱸魚殺好，洗淨後門斜刀在魚身正反切4刀，不要切斷魚骨，切好後放入稍大一點的碗，放入鹽，料酒，生薑，蔥。均勻摸在魚身，（注意鹽不要太多）用保鮮膜封好，放入冰箱48小時待用。 生薑切片，大蒜頭整個，青紅椒切絲。 鍋燒熱加入油，放入生薑，蒜頭爆香撈出待用，放入魚煎制二面金黃色，放入料油，生抽老抽，糖，（喜歡吃辣的可以加入幹辣椒）滷水（超市有買整瓶的）還有剛才撈出的生薑和大蒜起放入，燒一二分鐘後加入適量的水，水燒開後，小火燜制15左右，放入青紅椒大火燒製水快乾時起鍋，撒上蔥花即可。
