用料 幹米線 500g（三人份） 牛肉末 500g 小米椒 5個 蘆蒿 200g 檸檬 半個 蒜 半頭 姜 少許 香菜 少許 小油菜 3-5小棵 豆瓣醬 2勺 花椒 1小勺 老抽 1小勺 生抽 2勺 料酒 1勺 糖 1小勺 雞精 1小勺 傣味蘆蒿肉末酸辣米線的做法 幹米線提前24小時用開水泡發。我用的是粗米線，如果用細米線可以適當縮短時間。蒜切末（不用太碎），姜切片。蘆蒿（小段），香菜切段。檸檬切薄片。 熱鍋加入適量油，等油麵開始冒煙，加入豆瓣醬，炒10秒。 加入花椒和牛肉末，炒開。大概炒30秒加入料酒 翻炒一下加入蒜末，薑片，生抽，老抽，翻炒上色後加入小米椒，蘆蒿，直至肉末炒熟。（大概1分半鐘） 然後加入糖翻炒一下，起鍋。 另用一大鍋燒開水，燙米線，大概20秒-30秒，然後盛入碗中。（如果有高湯加入高湯，沒有則加開水） 水燒開燙一下小油菜，就5-10秒即可。 在米線碗中加入之前炒好的蘆蒿牛肉末，擺上小油菜，檸檬片，香菜段。完成！
