低溫慢煮迷迭香羊排

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用料  

低溫慢煮迷迭香羊排的做法  

1. 大蒜切小粒。

2. 湯鍋中加水，大火燒開，倒入蠶豆，煮約3分鐘，期間撒1勺鹽。煮好後撈出待用。

3. 平底鍋大火燒熱，放入一半黃油加熱至融化，放入大蒜，爆香後倒入蠶豆，翻炒1分鐘後加1勺鹽、1勺黑胡椒，繼續翻炒1分鐘，盛出待用。鍋中餘油保留，倒入菌菇包，稍微加熱即可，盛出待用。

4. 倒入全部橄欖油，大火加熱至冒青煙。調小火，放入羊排，先煎帶皮的一面2分鐘，至皮呈金黃色，再煎其餘各面，每面各2分鐘。放入剩餘黃油加熱至融化，使羊排各面均勻沾上黃油，取出待用。

5. 平底鍋內餘油倒出，關火，加入大蒜紅甜椒醬，利用餘溫稍加熱即可。

6. 把做好的食材擺入盤中，淋上醬汁，即可享用！