外公家的素雞

很喜歡吃外公外婆燒的素雞，就向外公請教了一下！超好吃😋很嫩der

用料  

外公家的素雞的做法  

1. 洗淨 放碗裡晾乾 切塊 不要太薄不要太厚

2. 另外準備一個碗 加菜籽油 起油鍋 加熱 加半勺鹽 （可以防粘連）把素雞一片一片放進去（一次五六片 分兩撥） 剩一半 中火一分半鐘後翻身 兩面黃 撩出來 再放另一半素雞進去 兩面黃以後 把先前的素雞一起倒進去

3. 加一碗水 再加鹽 加味精 加老抽 加糖 加蔥 把鍋蓋蓋上中火悶一會兒

4. 差不多每兩分鐘以後翻個身 蓋上鍋蓋再燜兩分鐘 水燒得少了 不時起鍋蓋翻翻身

5. （中火鍋蓋燜六分鐘，中間每兩分鐘起鍋蓋翻一下 看看素雞是否均勻 嫩度 嘗一下味道 ）關火燜一燜 兩分鐘以後把素雞撩出來

6. 起鍋

7. 素雞完成✅

8. 超嫩😋

小貼士

1.切得厚要燒時間長一點 差不多0.5釐米厚左右
2.熱油鍋時要加半勺鹽 防止粘鍋