簡單快手又酸辣開胃——酸湯米線

我兒子愛吃麵條、米線之類的條狀食品。此道菜譜純屬為了取悅我兒子。
外面的米線，基本也都很好吃。但對於一些在水裡泡著、又在砂鍋裡煮了許久還很筋道的米線，我吃起來很有壓力，因為我有一位同事曾經說過：都是糧食做的，它怎麼能煮那麼長時間還不容易斷？
我是山東人，對於米線不太懂，但鑑於這麼一個樸實的道理，我買米線，並不追求耐煮和筋道的口感。

用料  

簡單快手又酸辣開胃——酸湯米線的做法  

1. 豬肉餡用郫縣豆瓣、甜醬、少量牛油火鍋底料炒熟備用。可以一次多做一些，放到冰箱，吃時直接用。但也別放太久，一週還是沒問題的。

2. 某寶買的真空包裝的半乾米線。

3. 開水下鍋，煮三分鐘

4. 撈出過涼，在冷水中泡一會兒。

5. 準備各種食材。黑白木耳、豆皮泡發、燙熟，豆皮、黑木耳切成條狀，銀耳撕成小片。各種肉類也焯一下水。

6. 豌豆尖或者油菜洗淨焯水。（本人大愛豌豆尖的嫩滑鮮爽口感，本地不好買可以找某寶）

7. 盆裡放入步驟一炒好的肉餡、蔥碎（可根據個人口味替換成青蒜或韭菜）、香菜碎、加入生抽和醋。水煮開後倒入，根據口感適量加鹽，即成酸湯。

8. 把各種配菜、米線倒入酸湯中，用筷子拌勻。然後把榨菜、油炸花生米切碎放到米線上。

9. 可以開吃！步驟不復雜，真的很美味！

10. 也可以把米線換成麵條。麵條煮熟後不需要過涼，直接加到酸湯裡即可

小貼士

1、如果米線或者麵條量比較大，那麼酸湯就要多放水，不然水太少了成品賣相不好看。2、鹽可以最後加，前面放容易把握不好用量。