剛剛問我媽說，到底“含”沙蜆的“含”是什麼意思~
我媽說她不知道怎麼解釋😂
那就先開始吧，挺下飯的一個菜~
希望合你口味！💝
（封面是中午吃剩的，買了大概一斤，就只剩下圖裡那麼多了）

用料

沙蜆	一斤（其實用量隨意，最好多一些）
滾滾的開水	一鍋
醬油	快要淹沒2/3沙蜆的量
香菜	若干
金不換	若干
蔥	若干（備用，喜歡可準備）
蒜頭	若干（備用，喜歡可準備）
味精/雞精	若干

潮汕沙蜆的家常做法的做法

先介紹下，這是沙蜆，個頭不大，挺小的，差不多拇指指甲蓋大小就可以了。（大了應該也沒有了😂）
洗沙蜆的時候，把它們裝到可以瀝水的菜籃子裡，然後加上籃子一塊放到水裡，拿個乾淨的刷子使勁刷！
把土刷掉~
然後加點水，讓它再浸泡一會，差不多浸個1個小時，然後重複步驟二，再洗一遍。
接著，把它們裝在大一點的碗裡，讓它們開口“叫個”半個小時到1個小時（我媽說如果可以讓它們叫多1.2個小時更好……聽老司機的）
這個過程，千萬別動到那個碗，也別碰沙蜆
這個時候，香菜、金不換切小段備用，
喜歡加蒜頭跟蔥的可以試試，我家這兩天吃的都沒加後面這兩樣，可以在等待的時候把蒜頭跟蔥煸油炒熟，金不換跟香菜不用炒熟
0.5h--1h這段時間快結束的時候，煮一鍋滾滾的開水，開水起鍋後淋到剛剛那碗沙蜆裡，找個鍋蓋蓋住碗，1-2分鐘就行了，
將水倒回鍋裡，再把水煮滾，再淋到沙蜆碗裡，再蓋1-2分鐘，
再把水倒回鍋裡，留著備用
（一共淋了兩次開水）
往沙蜆碗裡（此時沒有水，只有沙蜆）倒入醬油，大概淹沒2/3沙蜆就夠了，加入味精/雞精，攪拌一下，將醬油倒出
（如果想更入味的話，醬油可以遲一點再倒出來）
醬油倒出來後，加入一點點剛剛留下來的開水（請看步驟6留下來的水），
然後加入香菜跟金不換
（如果要加煸油後的蒜頭跟蔥的話，就在這個步驟加進去）
攪拌一下，倒到沙蜆碗裡，再進行攪拌，就可以開吃了。