夏天可以吃的火鍋🥘
製作非常簡單,吃到扶牆出🗣
用料
鍋底 | |
海底撈清油火鍋底料 | 1包 |
龍骨 | 150g |
姜 | 6片 |
桂皮 | 適量 |
香葉 | 適量 |
八角 | 適量 |
花椒 | 50粒 |
幹辣椒 | 10個 |
白芝麻 | 適量 |
小蔥 | 1把 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
糖 | 1/2勺 |
用料 | |
豆皮 | 2張 |
豆泡 | 10個 |
芋頭 | 1/4個 |
土豆 | 1個 |
西蘭花 | 1朵 |
鵪鶉蛋 | 9個 |
香菇 | 9朵 |
金針菇 | 1把 |
雞胸肉 | 1塊 |
雞翅 | 2個 |
牛肚 | 250g |
肉丸 | 100g |
牛筋丸 | 100g |
醃肉材料 | |
蛋清 | 1個 |
耗油 | 1勺 |
澱粉 | 1勺 |
小蘇打 | 少許 |
鹽 | 少許 |
食用油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
冷鍋串串香的做法
開水煮竹籤7分鐘消毒。雞胸肉切片加醃肉材料醃製2小時。
清水加料酒、薑片煮開,下龍骨焯水。重起一鍋,加薑片、龍骨,煮半個鍾。撈出薑片、龍骨備用。
清水加少許鹽、油煮開,依次放入素菜、葷菜,燙熟撈出。
小火炒制桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、八角、薑片、大蔥,炒出香味。加入海底撈底料,攪拌均勻。加入生抽、糖和料酒,倒入高湯,煮沸後再煮10分鐘。用漏勺過濾掉香料等雜質。加入白芝麻和蔥粒。
將材料放入湯中浸泡30分鐘,開吃( •̀∀•́ )
小貼士
1.湯底要鹹一點。
2.浸泡時間越久越入味。