小美紅糖開花米糕

用料  

小美紅糖開花米糕的做法  

1. 大米300克，浸泡6個小時，瀝乾水份

2. 瀝乾水份的大米（浸泡過後400克）放入主鍋，150克水，紅糖150克
   
   3分鐘速度10

3. 放入5克酵母 80克低筋麵粉
   
   1分鐘 速度3.5  把邊緣刮到鍋底
   再一次
   1分鐘速度3.5進行混合

4. 混合好後的米漿 調發酵模式  1小時37度

5. 這是發酵不到1小時的狀態 約53分鐘  具體看狀態  2倍大
   
   1分鐘速度3.5進行排氣

6. 倒入模具 如果不是紙杯盒子的模具，底部要刷油。提前燒好開水
   
   模具倒入7分滿就可以了。再一次發酵約10分鐘到9分滿

7. 發酵9分滿，放入喜歡的乾果，我放入了葡萄乾（沒有可以不放）

8. 主鍋水開（提前燒好開水），放進蒸鍋組裡，30分鐘Varoma 速度2.5

9. 開花的主要關鍵是水開開始蒸

10. 非常漂亮的開花米糕