芙蓉肉炒粉絲

收到朋友送的芙蓉肉，外層面皮很薄內層肉塊肥而不膩，炒粉絲最合適不過了。

用料  

芙蓉肉炒粉絲的做法  

1. 主要食材如圖（粉絲一小把約60-80g，芙蓉肉一塊約8-10g，蔥切段，生薑切絲/片，蒜切片）

2. 粉絲熱水浸泡2-3分鐘，過冷水備用。芙蓉肉用沸水煮軟略微發脹後，起鍋切片備用。

3. 炒鍋內熱油後先下蔥白、薑絲、蒜片翻炒一下。

4. 隨即下入芙蓉肉片，並加入少許料酒、醬油、蠔油，適量精鹽，及少量高湯或清水（湯剛好稍能沒過芙蓉肉片一半即可）。

5. 最後下粉絲翻炒均勻即可。起鍋前記得加入除蔥白外餘下綠色部分的蔥段哦。（因粉絲容易吸水的特性，翻炒時需注意隨時加入高湯/清水，以保證粉絲處於可以活動，不粘鍋的狀態）

6. 起鍋。

小貼士

1.醬油，蠔油注意不要放多，否則會影響整道菜的色澤。
2.重要的事情說三遍，炒粉絲時記得隨時加湯/水，記得隨時加湯/水，記得隨時加湯/水。
3.炒粉絲時儘量從邊緣翻炒和晃鍋，切莫從中間來回翻動攪拌（這樣將容易把粉絲炒碎）。