烤冷麵（北美版）

想吃烤冷麵卻身在美帝大農村？沒關係，我們自力更生。

用料  

烤冷麵（北美版）的做法  

1. 將【醬汁材料】在碗中拌勻，攪拌至半流體，備用。

2. 將【麵糊】材料放入小碗，攪拌均勻至沒有結塊固體，麵糊流動性佳。

3. 蔥、香菜切末，洋蔥切丁，備用。

4. 平底鍋擦乾，表面不要有油。冷鍋下面糊，先讓麵糊充分鋪開，再中高火烤，等待麵糊上表面凝固。

5. 餅的表面變熟需要一段時間。與此同時，午餐肉切成細條，在另一個油鍋裡煎至表面變色。當然你要是有火腿腸我不攔著你。

6. 待麵餅表面凝固後，將一個雞蛋打上去，用鍋鏟敲碎，在餅上攤均勻。在雞蛋上撒黑芝麻。

7. 雞蛋凝固後，小心用鍋鏟將麵餅的底部與鍋底分離。一隻手扶著餅的一側，另一隻手與鍋鏟配合扶著餅的另一側，翻面。用這種方法，餅不容易碎。

8. 在餅的中央刷上醬汁，放上煎好的午餐肉，撒上蔥花、香菜和洋蔥。在表面撒上一些孜然粉。

9. 將餅的兩邊掀起，包裹上中間的食材，根據個人喜好切段，出鍋。

小貼士

冷鍋下面糊是為了讓麵糊攤開。
加糯米粉是為了口感更加勁道，Pastry flour也可以用來代替通用麵粉。
我用的甜麵醬是蔥伴侶，蒜蓉辣醬是李錦記。