廣東佛山“佛味全席”之:鳳城煎蝦餅

鳳城煎蝦餅飄香四溢，口感Q彈爽滑，調料極少但卻鮮香美味，完全發揮出了食物本身的美味。加入蝦丁和馬蹄（荸薺），增加了蝦餅口感。真的是我吃過的最好吃的蝦餅哦~這道菜最特別之處在於增加了馬蹄，一定不要省略！馬蹄久負盛名，營養豐富，含有蛋白質、多糖、維生素C、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等營養元素。具有很好的醫療保健效果，溫中益氣、清熱開胃、消食化痰之功效。且口感脆爽，老人小孩都喜歡吃！
推薦一定要試試哦！

用料  

廣東佛山“佛味全席”之:鳳城煎蝦餅的做法  

1. 先抓一把蝦乾清洗乾淨，如果蝦乾比較鹹，放清水浸泡半小時。

2. 將馬蹄洗淨，放鍋里加水煮熟撈出。我是一次煮了許多，拿出4個就夠用。其他直接吃了。

3. 馬蹄去皮（可藉助削皮工具），切成小丁。

4. 將大蝦去殼去蝦線，蝦肉切碎剁成膠狀。或者直接用攪拌機攪碎。

5. 加入食鹽。

6. 加白糖。

7. 加一小勺玉米澱粉。

8. 帶上一次性手套反覆揉搓和摔打入味。

9. 一小塊肥肉（約10克左右）切成丁加入。

10. 加入馬蹄丁，浸泡好的蝦丁（攥出多餘的水分），攪拌均勻。

11. 鍋裡放點油，將蝦泥捏成球狀，小火慢煎將蝦餅煎至兩面金黃。

12. 煎的過程中用鍋鏟按壓一下，一面煎好翻另一面煎。

13. 蝦肉呈鮮豔的橘紅便可上桌了。

14. Q彈爽滑，小孩配著米飯一頓給吃完了！