沙棘汁奇亞籽戚風

果汁戚風，夏天的選擇～

用料  

沙棘汁奇亞籽戚風的做法  

1. 先分離雞蛋，稱量好原料，預熱烤箱，上下火170度

2. 將植物油加熱到70度左右，加入過篩的麵粉和果汁，攪拌均勻後再加入蛋黃攪勻

3. 加入適量的奇亞籽攪拌均勻

4. 麵糊準備好後放在一邊

5. 冷藏後的蛋清加入1g鹽和2g檸檬汁，分三次加入細砂糖，蛋白打到硬性發泡（小尖角）

6. 將1/3的蛋白糊和蛋黃麵糊進行初步混合

7. 基本混合的狀態

8. 將混合好的麵糊倒入蛋白盆內

9. 用翻拌的手法用刮刀攪拌均勻

10. 準備好17寸加高戚風模具

11. 離模具15-20cm左右倒入蛋糕糊

12. 稍微震一下氣泡，放入預熱好的烤箱

13. 上下火165度，35分鐘

14. 這是5分鐘左右的狀態

15. 這是快結束時的狀態

16. 烤好取出模具，倒扣放涼

17. 放涼後徒手脫模

18. 切開可以享用啦

小貼士

烤箱溫度供參考
沙棘汁……也可以用其他果汁代替