營養美味的小米糕（大學聯考會考生食譜）

五穀中，小米金黃，入脾經，最是養胃健脾，有防治消化不良的功效。
家人喜歡小米特殊的香氣，飯桌上便常見小米的身影，熬粥，糕點，米糊......這款小米糕好吃不上火，是早餐牛奶，豆漿，小米粥的絕佳搭配，好吃又營養~

用料  

營養美味的小米糕（大學聯考會考生食譜）的做法  

1. 準備乾淨的小米

2. 用破壁機打成粉，儘量打細一點。一次可以多打一些，留起來下次用。

3. 準備好雞蛋、小米粉、糯米粉、麵粉、細砂糖

4. 雞蛋分離蛋清和蛋黃（注意放蛋清的容器要無水無油）

5. 蛋清中滴入幾滴檸檬汁或白醋，分三次加入白砂糖，打發

6. 蛋黃中加入玉米油、牛奶打勻，篩入粉類拌勻

7. 先取三分之一左右蛋白到蛋黃糊拌勻，再把蛋黃糊倒入蛋白糊中翻拌均勻（注意不能劃圈攪拌）

8. 將拌好的米糊倒入8寸蛋糕模中（底部墊上油紙方便脫模）

9. 震模去掉大氣泡，裝飾上切片的紅栆（也可以用葡萄乾等代替）

10. 放入蒸箱，100度蒸45分鐘，也可以蓋上保鮮模用蒸鍋蒸35分鐘

11. 蒸好取出放涼脫模。放涼有稍許回縮屬正常。

12. 哇哇！開吃了！

小貼士

做法與戚風蛋糕做法相同，小米粉也可換做黑米粉，即可做成黑米糕。小米糕軟糯卻不粘牙，吃起來香甜美味，正是這款小米糕的魅力所在。一次吃不完的小米糕，放保鮮袋密封，吃的時候蒸鍋中回軟，或鍋中刷油，兩面煎出脆皮，也是美味哦~