今天來做一款奶黃包,香甜可口,充滿奶香味,家人都愛吃,濃郁奶香混合蛋黃的味道實在是太誘人,適合做早餐、下午茶點心!
用料
奶黃餡原料 | |
牛奶 | 150克 |
蛋黃 | 2個 |
白砂糖 | 60克 |
低筋麵粉 | 15克 |
玉米澱粉 | 15克 |
奶粉 | 25克 |
無鹽黃油 | 25克 |
麵糰原料 | |
中筋麵粉 | 250克 |
溫水 | 130克 |
酵母 | 3克 |
白砂糖 | 10克 |
泡打粉 | 1克 |
家常奶黃包,鬆軟香甜,充滿奶香味,味道誘人。的做法
先把蛋黃2個、白砂糖60克、低筋麵粉15克、玉米澱粉15克、奶粉25克,放一起。
牛奶150克,先加入一半攪拌均勻。
再加入剩下一半攪拌均勻。
加入融化的無鹽黃油25克,攪拌均勻。
然後過篩一下。
全部倒入不粘鍋,中小火加熱,不停攪拌炒至。
不停攪拌慢慢,炒至粘稠不粘鍋的狀態。
接著我們做麵糰,溫水130克加入酵母3克,攪拌均勻,靜置5分鐘讓酵母活化。
篩入中筋麵粉250克、白砂糖10克、泡打粉1克,
用筷子拌成絮狀。
然後用手揉至沒有乾粉的麵糰,表面抹一點植物油,包上保鮮膜鬆弛30分鐘。
炒好奶黃餡,取出來稍微放涼一下能上手後,均勻的分成10份揉圓,包上保鮮膜備用。
取出鬆弛好的麵糰,繼續揉搓5分鐘左右。
揉至麵糰光滑。
均勻的把麵糰分成10個。
揉圓後包上保鮮膜,鬆弛10分鐘。
取一個鬆弛好的麵糰,擀薄擀圓。
包入一個奶黃餡。
直接用虎口擠壓收口即可。
放入蒸籠裡,蓋上蓋子鬆弛30分鐘。(注:夏天直接用冷水,冬天用溫水)
開大火直接蒸15分鐘,然後關火燜5分鐘即可。
家常奶黃包,完成O(∩_∩)O
香甜可口,充滿奶香味,家人都愛吃。
濃郁奶香混合蛋黃的味道實在是太誘人。
適合做早餐、下午茶點心!
小貼士
1、如果感覺甜或者淡了,可以增減糖的用量。
2、奶黃包趁熱吃,鬆軟可口,裡面的奶黃餡也香甜、柔軟。如果涼了口感就沒那麼好了。吃不完的奶黃包可以放入冰箱密封儲存1天,吃之前放入蒸鍋重新加熱後再吃。