還是飯島奈美，原書018頁《兩人份早餐》精簡版本。。。
書內用的是火腿，我愛腸子，所以放的是蒜蓉腸，用培根也是一樣，大同小異按個人喜好吧。
用料
| 雞蛋 | 2個 |
| 香腸 | 2根 |
| 吐司 | 2片 |
| 黃油 | 若干 |
| 黑胡椒及調料等 |
【飯島奈美】精簡版—人份早餐的做法
書一覽
![「飯島奈美」精簡版—人份早餐的做法步驟圖 第2張]( "「飯島奈美」精簡版—人份早餐的做法步驟圖 第2張")
材料一覽
![「飯島奈美」精簡版—人份早餐的做法步驟圖 第3張]( "「飯島奈美」精簡版—人份早餐的做法步驟圖 第3張")
吐司常規烤箱加熱烤（按自家烤箱定時間，我是170°大約2分鐘）沒預熱
![「飯島奈美」精簡版—人份早餐的做法步驟圖 第4張]( "「飯島奈美」精簡版—人份早餐的做法步驟圖 第4張")
鍋內加少量油，中火翻面煎下香腸。
![「飯島奈美」精簡版—人份早餐的做法步驟圖 第5張]( "「飯島奈美」精簡版—人份早餐的做法步驟圖 第5張")
位置分開些，然後分別打入雞蛋，讓香腸完好的粘著蛋液。
![「飯島奈美」精簡版—人份早餐的做法步驟圖 第6張]( "「飯島奈美」精簡版—人份早餐的做法步驟圖 第6張")
鍋子轉一下，讓油充分的接觸雞蛋邊緣方便最後的脫離，然後撒上黑胡椒。（不放鹽了，本身腸或培根就比較鹹的，若用無味的肉類那適量撒點鹽）
![「飯島奈美」精簡版—人份早餐的做法步驟圖 第7張]( "「飯島奈美」精簡版—人份早餐的做法步驟圖 第7張")
轉小火，蓋上鍋蓋（這一步其實就是做出漂亮太陽蛋的祕訣，用餘溫燜一下蛋黃不會完全凝固，蛋白卻可以全熟）書內還加水，然後蓋鍋蓋，我一向的習慣就是這樣但不加水，大家都可以試試。
![「飯島奈美」精簡版—人份早餐的做法步驟圖 第8張]( "「飯島奈美」精簡版—人份早餐的做法步驟圖 第8張")
這時候吐司也好了（烤至表面焦黃即可）
![「飯島奈美」精簡版—人份早餐的做法步驟圖 第9張]( "「飯島奈美」精簡版—人份早餐的做法步驟圖 第9張")
拿出刷好黃油，我是一大塊就直接切小丁撒上去了。回爐烤1分鐘。
![「飯島奈美」精簡版—人份早餐的做法步驟圖 第10張]( "「飯島奈美」精簡版—人份早餐的做法步驟圖 第10張")
蛋如我上面所說的狀態後就可以出鍋，然後撒上喜歡的調料，我加了一點海苔和秋葵香鬆。
![「飯島奈美」精簡版—人份早餐的做法步驟圖 第11張]( "「飯島奈美」精簡版—人份早餐的做法步驟圖 第11張")
麵包可以撒點白糖或者一點果醬更好吃，喜歡原味的單吃牛油味就已經大滿足啦！
![「飯島奈美」精簡版—人份早餐的做法步驟圖 第12張]( "「飯島奈美」精簡版—人份早餐的做法步驟圖 第12張")
火速幹掉，飽腹又美味，還剩一篇吐司吃不下了。。。
![「飯島奈美」精簡版—人份早餐的做法步驟圖 第13張]( "「飯島奈美」精簡版—人份早餐的做法步驟圖 第13張")
