蝦仁鱈魚炒飯

一直想試試鱈魚的各種吃法，然後就有了這次的炒飯

用料  

蝦仁鱈魚炒飯的做法  

1. 冷凍鱈魚，室溫解凍後去皮，切成小塊

2. 去蝦腸，去蝦殼，洗淨切成小粒，保留蝦頭和小尾巴

3. 將切好的蝦仁和鱈魚用少許生抽醃製十分鐘

4. 準備一根香蔥和一些蔬菜粒，儘量切小一點，可以根據自己的喜好選擇蔬菜

5. 剩米飯一碗，準備好

6. 敲一個雞蛋，只留下蛋清

7. 將蛋清炒至蛋白凝固的狀態,出鍋備用

8. 起鍋熱油，將沖洗乾淨的蝦頭和小尾巴倒入鍋中翻炒，至油呈蝦紅色，將蝦頭和小尾巴撈出，接著將蔬菜粒倒入翻炒

9. 接著倒入蝦仁和鱈魚，快速翻炒至蝦仁變色，然後倒入米飯，用鏟子將米飯壓散，繼續翻炒，翻炒兩分鐘後加入適量鹽和羅勒碎，將炒好的蛋白倒入鍋中，翻炒均勻後出鍋

10. 用之前炒好的蝦頭蝦尾裝飾擺盤，一份色香味俱全的蝦仁鱈魚炒飯就做好啦

小貼士

蝦頭放入熱油中翻炒，炒出香味後再炒米飯，能讓炒飯更加鮮美，而且還會有種蝦條的脆香味兒；炒制過程中加入少量的香蔥能讓炒飯散發一種說不清道不明的香味（不是蔥味兒），很有食慾