用料
幹荷葉 | 4張 |
大米 | 3杯 |
瑤柱 | 若干 |
鮮蝦 | 若干 |
蟹味棒 | 4根 |
蝦米 | 若干 |
幹香菇 | 5朵 |
雞腿 | 2只 |
青豆 | 若干 |
玉米粒 | 若干 |
鹹蛋黃 | 6個 |
蔥花 | 少許 |
海味荷葉包飯(主食)的做法
準備食材:幹荷葉+大米+瑤柱+蝦米+鮮蝦+蟹味棒+幹香菇+雞腿+青豆+玉米+鹹蛋黃+蔥花。
把幹荷葉用滾水泡洗乾淨;瑤柱和蝦米浸泡軟;幹香菇浸泡軟切片;鮮蝦切丁;青豆+玉米粒焯水至斷生後撈出,待用。
雞腿剁小塊,醃製:料酒1勺+生抽1勺+蠔油1勺+胡椒粉少許+澱粉少許。
鮮蝦醃製:料酒少許+胡椒粉少許。
準備小碗調味汁:生抽2勺+老抽少許+蠔油1勺+胡椒粉少許+泡香菇的水。把大米清洗乾淨(最好能浸泡2小時以上),加少許生抽和食油,平鋪到已經煮燙晾乾的荷葉上,大中火蒸至七八成熟(約20分鐘)。
鍋熱油,加入姜蔥蒜粒爆香,倒入所有食材炒香(雞腿肉+香菇+蝦米+瑤柱+青豆+玉米+鮮蝦+蟹味棒)。
倒入小碗調味汁,倒入泡香菇水。
倒入米飯翻拌均勻盛出裝碗,待用。把整張的幹荷葉一分四鋪平整,加入翻拌好的米飯,加入鹹蛋黃。
把荷葉包裹起來上鍋蒸,大中火蒸約20分鐘。
(可撒入蔥花和香油攪拌吃)
小貼士
💯