營養老鱉湯

用料  

營養老鱉湯的做法  

1. 將鱉放在冷水裡加熱，稍微熟了之後去掉其表面的一層膜。

2. 放入鍋中，加薑片十幾片，多放，花椒胡椒粒，繼續煮，熟之後把鱉拆開，注意，不要把其中的內臟和膽也混合了，要把它們去掉。但是肝臟可以留下。拆完之後的碎骨頭和肉，放入鍋中繼續煮。

3. 待湯汁泛白之後去，其中一部分肉骨頭等切碎。

4. 將香菜切成碎末。

5. 雞蛋打勻。

6. 另起鍋放油熱鍋後，加入蔥花和鱉湯，開鍋後，放入鱉肉，雞蛋液成花。

7. 最後放入香菜，這樣一碗鮮美的鱉湯就做好啦！如果說鱉很大的話可以煮一大鍋湯，慢慢地喝。

小貼士

開始的時候放的是花椒粒和胡椒粒，最後喝湯的時候可以隨意加入醋或者胡椒花椒粉等。去除內臟的時候，不要把綠色的膽給弄破了，否則會很苦。也是一道大菜哦！