蔥焅另一種海蔘

家裡人都愛吃刺蔘，這種北美深海的海蔘剛剛開始嘗試。聽說營養更好，但會腥氣些。燒了幾次還不錯。

用料  

蔥焅另一種海蔘的做法  

1. 北美海蔘，比刺蔘更深海，聽說營養更好。泡發辦法見以往的菜譜，和刺蔘一樣。

2. 和刺蔘不同，它內腔的筋很多（泡發時一定要把筋剪段，不然發不大）。會有點腥，很厚實，偏硬，口感吃起來非常脆。

3. 泡發好的海蔘切豎條，洗淨。

4. 半根大蔥斜切寬絲

5. 差不多一比一，大蔥多放點，很香又去腥。

6. 先煸炒蔥白，留些蔥綠最後放。

7. 炒透炒香，略焦為好。

8. 下海蔘，噴一大勺黃酒，一起中火炒兩三分鐘

9. 醬汁可以事先調好也可以現加：生抽，老抽，蠔油，鹽糖白胡椒，澱粉，加水調勻，嘗一嘗，偏鹹一點點。調好後半小碗多的量，不能太少，成品醬汁要裹住海蔘。

10. 醬汁調勻後倒進去，加蔥綠，大火快速翻炒一兩分鐘收汁。

11. 有了蔥白和白胡椒粉的加持，腥味基本蓋住了。外層和刺蔘一樣膠質口感，內腔非常脆口，還挺好吃的。

小貼士

發海蔘最麻煩，炒炒很快很簡單的。營養豐富，口感好。