過年、宴請做這道硬菜,又簡單又霸氣,硬菜!好看好吃又簡單易學!
用料
波士頓大龍蝦 | 一隻 |
大蒜 | 4坨 |
龍口粉絲 | 一把 |
大蒜🧄去皮切碎,洗淨
打成蒜泥
大蒜切碎,鍋中油熱後倒入一半蒜泥翻炒
出蒜香味後關火,倒入另外一半蒜泥,加入蠔油一勺、鹽一小勺、生抽2勺,翻拌均勻
盛出待用。
一把乾的龍口粉絲用熱水泡軟
準備好的波士頓大龍蝦從冰箱保鮮層取出,不要去掉夾子上的皮筋。
沖水、用刷子洗淨。
用一根筷子插入底部,放尿
放尿這一步很關鍵,能去掉龍蝦的腥味。
斬斷龍蝦的頭部
用剪刀剪開頭部,清理乾淨
腦和籽別扔了,淺灰綠色是腦,墨綠色是籽,很多人以為是龍蝦屎給扔了,很可惜
蝦尾也用剪刀剪開,去掉蝦線
保留蝦肉和籽,深綠色的那一塊是籽別扔
去腮和不能吃的部位,其它部位擺盤時儘量保持大龍蝦的完整形狀。
泡軟的粉絲鋪一層在大盤子裡。
大龍蝦擺上去,像它生前那樣生龍活虎的造型。
鋪一層炒好的蒜泥,粉絲上也鋪一點蒜泥
鮮紅辣椒🌶️切碎末,撒一點點在蝦身上,這一步是增色。
蒸鍋上汽後,放入大龍蝦,大火蒸12分鐘,取出。
(這個時候看到剛剛深綠色的籽,變得紅彤彤了)撒一點小蔥末,色彩更豐富。
另起一鍋,燒熱油,在大龍蝦肉上澆一大勺熱油,呲啦呲啦響。端上桌,硬菜!紅紅火火過大年🎊🎉