富貴紅火大明蝦

之所以叫做富貴紅火大明蝦，是因為這道菜總被我拿來做年菜，所以有個很吉祥的名字。過日子呢，誰都希望一直富貴紅火，不只是過年那幾天哈，所以咱就一直叫這個名字吧！

用料  

富貴紅火大明蝦的做法  

1. 大蝦洗淨，剪去須腳，挑出蝦線

2. 沖洗乾淨後用廚房紙巾抹乾水分

3. 放在盤子裡備用

4. 鍋內放少許油燒熱，下入蔥薑絲稍煎

5. 放入大蝦煎至變色定型

6. 放入番茄沙司、糖、鹽、花雕酒小火煨至汁幹色濃

小貼士

1.去蝦線的方法是在距蝦頭第二節處，用牙籤輕輕挑出，這個方法百試不爽。
2.煎至前最好將大蝦抹乾水分，否則怕濺油燙傷自己。
3.沒有花雕酒可用白酒或者黃酒代替。
4.番茄沙司要放夠量，上色入味可全靠它呢。