超簡單一人份涼拌茄子

我是在讀研究生，一個人住校的生活雖然有食堂和店鋪，但仍然會手癢，想做一點自己喜歡的，滋潤一下生活。

用料  

超簡單一人份涼拌茄子的做法  

1. 茄子弄熟。我是包了錫紙後在鑄鐵鍋中乾燒，也可以加一點水蒸。
   
   大家無論蒸，烤，微波都可以。直接烤要刷油。如果時間不確定可以每十分鐘觀察一次，以表面發皺、變褐，筷子易扎穿為宜。
   
   我知道很多新手寶寶很喜歡要那種精確到分鐘的食譜，但是每個人的鍋，食材不一樣，我直接提供其實是很不合適的。一定要耐心啊，多蒸一會兒其實沒關係的，做料理就要多嘗試嘛。

2. 茄子取出打開

3. 撕碎，小心燙手。尤其是當時一下能忍的燙手，過幾個小時可能很難受。
   不用太碎，免得沒口感。

4. 葱花，蒜瓣切好，拍泥等隨喜。可選：香菜、薄荷等你喜歡的香草。

5. 切小半隻檸檬，檸檬頭擠出汁，檸檬片對半切。

6. 上述調料，香草，檸檬放入容器。
   
   再次確認：葱，蒜，檸檬，桂林風味辣椒醬，蠔油，白糖，生抽。
   
   注：可用海鮮辣醬，甜辣醬，蒜蓉辣椒醬，小米椒替代。（其實做料理是靈活的。不用死磕某一種食材。
   
   放糖一定要大膽，別扣扣巴巴的，相信我，有甜味才好吃。
   
   
   

7. 壓拌均勻。一定要壓，有研缽更好。讓調料風味充分釋放！！！此步驟不可偷懶。

8. 茄子加入，拌勻。可以享用了

9. 味汁拌飯，配香腸也很好吃。

小貼士

壓拌調料絕不可以偷懶隨便拌一下。必須壓到葱花有點蔫了的感覺。