宴客菜

不正宗警告】雖然是上海人，但其實從沒吃過八寶鴨。這次是根據親人的描述試着做的版本；姑且就叫它【八寶填鴨】吧！家裏沒有足夠大的蒸鍋，就用了烤箱盛水的方法；因為怕翻車沒拆鴨骨，想挑戰功夫菜/吃起來更方便/塞更多料的朋友...

祖傳的親戚從舟山拎了一箱碼頭海鮮來，一早出發，中午就到了。其中有三條“熱氣帶魚”，讓我如獲至寶，忍不住主動幫忙烹調一下。所謂“熱氣帶魚”，就是沒有經過冰凍的上岸前還帶着一口“熱氣”的新鮮帶魚，底下鋪了一層冰渣，用泡...

鐵鍋燉大鵝可太好吃了😹用料鵝半隻大葱2小段大蒜2瓣花椒15粒大料1個丁香3粒香葉1片桂皮1塊草果1個幹辣椒2個五香粉1小勺白胡椒粉1小勺黃豆醬1.5勺生抽3勺老抽1勺料酒2勺飲用水2大碗鹽3小勺鐵鍋燉大鵝🍗（週末盡享系列～清...

風味獨特，色澤鮮美肥瘦相間，肥而不膩民間傳統的冬日醃製美食也是年夜飯桌上的家常菜用料後腿肉2斤52度白酒半瓶老抽4勺生抽8勺白砂糖3勺醃臘肉PreservedPork的做法小香豬後腿肉切厚條，不要水洗，放盆裏先用白酒按摩均勻10...

螺螄鴨腳煲，廣西十大經典名菜。2018年9月，被評為“中國菜”之廣西十大經典名菜。【來自度娘】帶皮鴨腳是柳州特色，之所以用帶皮鴨腳是為了炸後皮肉分離，鴨腳外酥裏嫩，鴨皮保護了內部的膠質，並保證湯汁能包裹其中。一口下去...

在外面飯店裏面喝過，很喜歡，所以自己試一下！Soeasy！用料青頭鴨半隻薑片5片陳皮2--3片玉竹抓一把紅棗6顆茯苓4--5粿料酒3勺潤！陳皮玉竹青頭鴨湯的做法準備好材料陳皮泡軟刮掉白色的囊把鴨切小塊鍋中加清水，加料酒加幾片姜，將...

用料龍膽魚(或其他魚)1勺白醋(紅醋更香)1勺香油1勺醬油1勺黑胡椒粉1勺白糖一小撮鹽巴一小撮料酒1勺木薯粉(地瓜粉)適量高仔辣醬可加可不加炸龍膽魚的做法把魚改刀切成你想要的大小加入醬油、白醋、香油、黑胡椒粉、白...

制訂宴客的菜單也需要動一番腦筋，除了照顧朋友的口味，和按照就餐的人數合理搭配菜品，還要重點考慮製作每道菜的時間。每道菜品烹飪的時間不能過長，如果從第一道菜上桌，到最後一道湯完成，需要半個小時的話，朋友需要一直等着不...

紅紅火火的辣子雞丁，看着喜慶，吃着熱辣，作為年菜端上餐桌再合適不過啦～炸過的雞肉塊，外酥裏嫩，鹹香可口，搭配微辣的香脆椒一起炒，酥酥脆脆，吃起來太過癮啦～新的一年，祝大家都紅紅火火，財源滾滾來！用料琵琶腿5個香脆椒1包蒜3瓣蛋清1...

用料鴨只糯米克板栗克香菇朵乾貝粒開洋蓮心香腸臘肉鹽克料酒勺醬油勺冰糖十三香葱姜香糯八寶鴨的做法準備食物糯米泡2小時後蒸熟，板栗🌰蓮心煮熟，乾貝和開洋泡開蒸熟，臘肉和香腸蒸熟切碎。香菇泡開切碎。開鍋爆葱和香菇，...

2022年的第一正餐！70歲的大廚出手，40年經驗的三道硬菜，詳實記錄全程•ᴗ•分享給大家，節假日家常菜適用！用料桂魚/鱸魚1條五花肉500克基圍蝦500克葱薑蒜若干生抽、料酒、老抽、糖、鹽等調料適量元旦家宴（40年經驗3大硬菜）的...

用料青菜葉一片豆腐180g香椿45g杏鮑菇45g雞蛋一個乾貝一粒小米一湯匙生抽少許鹽蠔油橄欖油清蒸香椿豆腐素獅子頭的做法豆腐用沸水燙一下，裝入紗布，擠壓出水分，順便把豆腐壓成泥狀香椿洗淨，用開水焯變色後撈出切碎杏鮑菇切...

用料豬蹄1只生抽兩勺鹽適量克姜三片八角兩個香葉兩片桂皮1塊花椒五粒冰糖三克料酒1勺滷料1包老乾媽豆鼓三勺小米辣適量老乾媽豆豉蒸豬手的做法豬腳洗淨下鍋煮二十分鐘，鍋裏放料酒老葁去除腥味，煮好撈出備用炒糖色調配了...

用料湖羊腳10根湖羊肉1000克香料5片細砂糖3大勺鹽3勺生薑6片生抽2大勺老抽1大勺料酒200毫升大紅棗5顆雞精少許薑末少許蒜葉少許湖州湖羊蹄冬日裏一大絕品的做法最後收汁上盆！小貼士一定要記得收汁！...

這個是上海菜，是我們每逢佳節都必煮的菜式，因為很好吃很受歡迎。其實不難做，還是素食菜式，不油不膩，大人小朋友都喜歡。材料簡單，不防試做一嚇。用料青豆紅蘿蔔/三色豆半包玉米筍1罐蘑菇1小罐或半罐青豆紅蘿蔔/三色豆半包/...

每天翻點新花樣吃點不一樣的真不是一件簡單的事兒，前幾天網上買到一盒半隻小蘭鳳雞，聽這名字好像很厲害的樣子，那就要認真的對待食材了。研究了視頻，做了今天的這道耗皇啫啫雞煲。用料小蘭鳳雞半隻大蒜1整頭姜1大塊蠔油2...

家庭版芥末蝦球，每次上桌馬上就會被搶光。用料蝦12只蛋黃醬50克黑胡椒1勺鹽1勺蛋黃1個芥末6克澱粉包裹住蝦仁就好家庭版.芥末蝦球的做法大蝦去頭去殼。去除蝦線加入一顆蛋黃1小勺食鹽1勺黑胡椒攪拌均勻，醃製30分鐘入味...

今天上的這道菜，做得那是相當的成功，美味無比呀，自己表揚一下！用料大對蝦2個（約120克/個）小葱3根蒜6瓣姜半塊料酒少許豆鼓醬少許雞精少許糖少許水澱粉少許乾燒大對蝦的做法將對蝦去蝦芒、蝦腳，用剪刀將背部全剪開，去掉蝦線，再...

天冷飯也懶得做，只想搞一鍋端又能做主食又能喝湯的，火鍋是不二之選，但是可做火鍋的霸王別姬你吃過沒？吃完肉可以刷菜還沒飽還可以下粉絲麪條什麼的。用料甲魚1只姜3片鹽1勺雞半隻料酒三大勺胡椒粉5克油10克暖身益氣的湯～霸...

這道年年有魚春節必備菜品無論是逢年過節或者接朋待友無疑都是首選佳餚用料龍利魚500g豆芽100g幹辣椒10g花椒6g葱姜適量青瓜半條娃娃菜1顆雞蛋一個東古香格辣一勺東古一品鮮雞精一勺東古料酒一勺白砂糖適量的香辣水煮...

老公做的排骨燉油豆角，真的是yyds！裏面有很多細節，比如肉需要冷水下鍋、焯水時不能煮沸、清洗時要用温水、豆角不能悶等等都是關鍵操作，忽略了這些步驟，我做出來的就沒有老公做的口感好。看老公做飯真是一種享受，他會在網上...

松茸是一種具有多項保健與抗癌功能珍貴的真菌，它含多種可溶性氨基酸，很自然的被人體吸收，可謂是天然的保養聖品。它對人體細胞組織具有再生及保養作用，能抗潰瘍、增強內臟功能，調節生命機體正常化。而且，它還能增強免疫系統...

買了盒去骨鴨掌，做了2道菜，還挺划算的。此菜小白菜清爽，鴨掌軟滑，冬菇鮮香入味。用料雞湯1/2杯去骨鴨掌250克冬菇10個小白菜4-5棵姜3片蒜2瓣八角1顆玉米油1大匙清水1/2杯蠔油2大匙生抽2茶匙糖1茶匙料酒2大匙澱粉水適量冬...

用料鴨子半隻莓醬半瓶老抽醬油少許葱少許姜少許香葉少許桂皮少許豆蔻適量鹽適量啤酒少許（或料酒）莓醬鴨子的做法葱切段，薑切片，香葉、桂皮和豆蔻包入茶包中，鴨子洗淨並擦乾水分鍋內倒入適量油，下葱段、薑片爆香將鴨子放入過...

取豬背柳肉的鮮嫩、筍的清鮮，用熘的技法（其他菜系稱之滑炒，與魯菜的熘技法不同），色澤潔白、鮮美滑嫩。用料豬背柳肉250克水發玉蘭片/鮮春筍/鮮冬筍50克水發木耳50克馬耳朵葱15克蒜片15克薑片15克味精1克胡椒麪1克鹽5克水豆...