皇帝菜,第一次聽到這個名字,就覺得很大氣。想着是不是古代的皇帝也愛吃這個種菜呢😂
百度了一下,真不假,皇帝菜學名 茼蒿。皇帝菜是一種營養非常豐富的菜,茼蒿原產地中海,營養豐富,清爽可口、氣味芳香,含有維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸。同時,有多種功效,包括保肝、利尿、治牙痛、治便祕、幫助骨骼發育、預防高血壓等。據說在古時候,皇帝菜是專門獻給皇帝食用的貢品,所以又叫貢菜。
今天我們也來做一回,看看能不能吃出帝王般的感覺😂
用料
茼蒿 | 1把 |
生抽 | 2勺 |
麻油 | 0.5勺 |
醋 | 1勺 |
蒜 | 3瓣 |
鹽 | 1勺 |
豆油 | 2勺 |
蔥花 | 適量 |
蒜蓉醬 | 2勺 |
香菜 | 適量 |
蠔油 | 1勺 |
皇帝菜~涼拌茼蒿的做法
買回新鮮茼蒿菜清洗乾淨(一般選擇比較矮的,嫩一些的)
水燒開,加入一勺鹽,幾滴油,用水焯過之後,瀝乾水分,切成小段。
將切好的茼蒿菜,放入容器中,加入蔥蒜末,香菜末,蒜蓉醬,生抽兩勺,醋一勺,蠔油一勺,鹽一勺。鍋中燒好熱油淋上。
再淋上一點麻油,攪拌均勻,裝盤,就可以開吃了。油浸的蒜香味兒裏,透着茼蒿菜自身獨特的清香,真是開胃消食,多吃幾口,也不會擔心變胖。古代的皇帝吃了多少珍饈美味,也對這種清新可口的小菜青睞有加,真是一個字絕!
小貼士
1,茼蒿菜在燒水的時候,要注意先下根部,後下葉,保證根部和葉子一起熟。具體步驟可參照以前的作品《蠔油茼蒿菜》
2,可根據個人口味增加和刪減調味料