月餅

用料1(餅皮)淡奶油90克低筋麪粉225克黃油75克糖45克用料2(紫薯餡)生紫薯700克黃油70克糖50克奶香紫薯月餅的做法1(紫薯餡)紫薯蒸熟放涼去皮蒸好的紫薯碾壓成泥炒鍋中加熱放少許底油，放入紫薯泥，翻炒3-5分鐘後，加入糖炒勻...

用料冰皮粉200克熟紫薯粉10克礦泉水或涼開水210克白油20克紫薯桂花山藥冰皮月餅的做法將紫薯粉和冰皮粉混合，衝入水，攪拌成團，帶上1次性手套，將麪糰揉光滑，加入白油，繼續揉2分鐘左右，再次變得光滑將麪糰分割成每個20克的小面...

酥皮月餅好吃，做起來卻忒麻煩。終於讓我找出了批量製作酥皮的方法。值此中秋佳節之季，特來造福大衆。用料(桂花黑芝麻餡)黑芝麻400g幹桂花25g白糖400g黃油270g糯米粉150g普通麪粉450g，水油皮豬油75g，水油皮普通麪粉300g，油...

用料糖克水磨糯米粉克開水克蔓越莓片油（防粘手）克快手蔓越莓糯米小餅的做法剛燒開的水，燙水磨糯米粉，和成小疙瘩，加入切碎的蔓越莓，揉成團。手抹油，把麪糰搓成條，揪出小劑子，搓圓，按扁，不粘鍋兩面煎成微黃就行。小貼士寶寶說有點...

用料糯米粉45克粘米粉35克澄面(小麥澱粉)20克牛奶白奶油【轉】我做冰皮月餅心得（沈星+君之改良版）的做法昨天晚上終於忍不住做了冰皮，今天早上拿出來吃，那皮很像外面賣的啊。我是問過某西點師，改良了網上鼎鼎大名的沈星方...

用料粘土豆3個鹹蛋黃4枚麪粉白芝麻麥芽糖油土豆泥蛋黃團圓月餅的做法土豆清洗乾淨，去皮放入微波爐中火5分鐘，取出，待溫涼後，用保鮮袋裝壓成泥狀一定要全碾成泥。土豆泥加入麪粉麥芽糖油和成團鹹蛋黃放入烤盤中，120度上下火...

軟到沒朋友的發麪小餅，有酵母麪粉水就能做，一起動手做給家人吃吧(⁎⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁⁎)用料麪粉500克溫水400克鹽5克酵母5克蓬鬆暄軟發麪小餅（無需揉麪）的做法所有原料放在一起用筷子攪拌到一起，無干粉，不用揉，密封醒發至兩倍...

用料南瓜山藥幹桂花巧克力（不用亦可）糖“蛋黃”月餅的做法山藥一截蒸熟，放涼用打蛋器搞成泥，爲了更泥兒，我加用了原先家裏搗蒜用的杵南瓜（選蒂把那頭肉厚）一截，等切四塊，刀削至圓，再用擦泥器修成更圓的樣子將微波小圓塑盒內壁塗...

用料鹹蛋黃12個玉米油或色拉油適量白酒或朗姆酒適量月餅中的鹹蛋黃烘烤的做法鹹蛋黃用玉米油或色拉油提前浸泡一夜，如果來不及就提前半小時浸泡，油要漫過鹹蛋黃，浸泡過的油最好不要用了，扔掉預熱烤箱，200度5分鐘浸泡好的鹹...

用料熟粉100克低筋麪粉130克白芸豆沙250克轉化糖漿85克梘水2克（鹼：水=1:4）色拉油30克芸豆沙傳統月餅的做法準備材料稱量好轉化糖漿10克鹼加入40克水。（用不完）鹼水調勻糖漿里加入2克鹼水分次加入色拉油。每一次都調勻後再...

用料巧克力碎200克淡奶油100ML椰漿50ML黃油4克魚膠粉10克砂糖適量慕司雪月餅的做法巧克力碎放入容器內隔熱水融化在融化後的巧克力中放如黃油攪拌至融化椰漿加砂糖隔熱水攪拌至砂糖完全融化，放涼備用打發鮮奶油至６分，和３...

用料西米300克南瓜若干克溫水+椰漿230克糖（麪皮用）50克糖（餡料）若干克南瓜餡水晶椰香月餅的做法家裏現成的大西米準備200克大西米，磨成粉。如果有現成的粉就不用磨了。過篩研磨機我做的椰漿味的，正好還是200克左右椰漿，加了...

小時候經常吃雜糧，當時還真沒覺得好吃。兜兜轉轉幾十年，經歷了粗狼到細糧的轉變後，近年大家都轉回到多吃粗糧的好習慣。是啊，我們的身體不需要這樣那樣的營養素，我們生命的所需，都來自默默奉獻的五穀雜糧！中秋節就要到了，最近...

食材上很簡單，就是西蘭花、雞蛋加上面粉，基本上是家家都有的。沒有西蘭花，你們也能用其他的綠葉菜代替，都是一樣的。用料西蘭花30克雞蛋1個麪粉35克西蘭花小餅【寶寶輔食】的做法西蘭花焯水，撈出。你們也能換成其他的綠葉...

注：此方完全來自君之，爲便捷自己集合一下！紅蓮蓉和白蓮蓉配料並無差別，只是製作的時候，紅蓮蓉有一道炒糖的工序，將部分糖焦化後再炒餡，所以紅蓮蓉帶有棕紅的色澤。這裏以紅蓮蓉爲例，說明蓮蓉餡的製作過程。用料蓮子250克細砂...

這個方子是從youtube上Qiongcooking頻道學的，搬運過來主要是給自己查閱。用料燕麥100克雞蛋2個酵母3克糖12克牛奶150克中筋麪粉300克鹽3克燕麥小餅學習記錄的做法100g燕麥2個雞蛋3g酵母12g糖150g牛奶混合後浸泡大概10...

在風中彩虹家看到黑美人月餅，被這個中西合璧的巧克力月餅深深誘惑，心動不如行動！自制的五仁餡料，得到家人的肯定後，做餡料有點上癮，儘管製作過程比較費時，但餡料中的糖油用量可以控制，吃起來更加健康。乘熱打鐵又做了白蓮蓉餡...

用料1(油皮)酥油60g高筋麪粉50g低筋麪粉50g糖粉10g鹽1g水51g用料2(油酥)低筋麪粉105g酥油50g用料3(餡料)蜂蜜70g白油60g澱粉175g泡打粉2g蜂蜜雪酥的做法先將白油和蜂蜜放入容器，攪拌均勻加入澱粉和泡打粉，以壓拌的方式...

用料蓮蓉餡麪粉300g肉鬆鹹蛋黃糖漿240玉米油90g梘水5g鹽3g肉鬆蓮蓉蛋黃月餅的做法容器內倒入糖漿，加入梘水拌勻加入玉米油，拌勻再把過篩後的麪粉的倒一半入2中，用刮刀拌至均勻無顆粒加鹽拌勻倒入剩下的粉，拌勻包保鮮膜放...

之前爲了圖方便，網上買了現成的豆沙餡，實在是又油又齁甜。。不能偷懶啊🙈，在下廚房研究了後，用了這個配方，出來的豆沙甜度適中，也不會很油膩，包青團，或者包子月餅都很合適。記錄兼分享下。用料紅小豆250克食用油100克細砂糖45...

方子來自君之，好喜歡君之的食譜方便使用集合下，看看連圖都是君之滴哦，待我做好交作業！(參考分量：重約100克的月餅10個)烤焙：200度，中層，約20分鐘。烤5分鐘定型後取出來刷蛋黃水用料餅皮：中筋麪粉100克梘水1克奶粉5克花生油25克...

今年做了臺式蛋黃蓮蓉月餅，瞅着餅皮的方子就覺得肯定會好吃，料很豐富啊～我家小朋友聞了聞，然後說這個月餅有黃油啊～豆豆早就跟說我只要吃蛋黃的，這下是滿足他了，50克的月餅放整個蛋黃，那吃的可全是蛋黃啊～用料1無鹽黃油160克糖...

用料1(豆沙蜜豆餡)豆沙400克蜜豆200克左右用料2(月餅皮)中粉180克轉化糖漿150克梘水2克奶粉20克花生油50克豆沙蜜豆廣式月餅的做法1(豆沙蜜豆餡製作)帶上1次性手套,取40克豆沙,在手心中搓圓再按扁,取5-6粒蜜豆放在豆...

用料餡心夾心肉末150克鹽2克糖10克生抽8克白胡椒粉1克水油麪中粉100克豬油20克糖10克開水54克油酥低粉60克豬油30克鮮肉月餅（8個）的做法攪拌肉末包...

用料冰皮粉200g濃縮咖啡80g奶油奶酪120g.可可粉50g色拉油20g咖啡粉少許.蔓越莓20g白砂糖50g.咖啡乳酪月餅的做法餅皮原料：冰皮粉200g.色拉油20g.濃縮咖啡80g.咖啡粉少許餅餡原料：奶油奶酪120g.可可粉50g.蔓越莓20g.白砂...