火腿豬肚湯是一道健脾養胃養生湯,醇香鮮美,滋補營養。根據清代食醫王盂英的經驗,懷孕婦女若胎氣不足, 或屢患半產以及娩後虛贏者,用豬肚煨煮爛熟如糜,頻頻服食,最爲適宜。若同火腿一併煨食,尤補。
用料
金字火腿塊 | 150g |
豬肚 | 1個 |
花生 | 1小碗 |
小蔥 | 5根 |
姜 | 1小塊 |
青蒜 | 2根 |
紅棗 | 4-5顆 |
枸杞 | 10顆左右 |
黃酒 | 適量 |
火腿花生豬肚湯的做法
取金字火腿塊150g,切成薄片。生薑切片。
新鮮豬肚以麪粉擦洗抓勻。
洗淨後冷水下鍋,加黃酒焯水。
撈出洗淨後,加蔥姜、黃酒二遍焯水。
橫向一分爲二,均勻切絲。
豬肚絲、火腿片、薑片加適量黃酒,清水沒過。
燜煮30分鐘,下花生、紅棗煮5分鐘。(花生提前預煮15分鐘)
最後下枸杞、蒜白。