炎炎夏日,薄荷綠豆是最佳拍檔,搭配口感Q彈小丸子,令甜品更有層次感。
用料
綠豆 | 150克 |
冰糖 | 100克 |
水 | 300克(煮綠豆) |
涼開水 | 180克 |
小丸子材料:糯米粉 | 100克 |
粘米粉 | 20克 |
木薯粉 | 10克 |
糖 | 15克(搓粉)+30克(煮糖水) |
熱水 | 100克 |
水 | 250克 |
薄荷綠豆沙小丸子的做法
地裏採一把薄荷葉洗淨剪碎混合在綠豆裏,加180克涼開水分三次打碎成綠豆沙,放冰箱冷藏。
一碗水加30克糖煮成糖水攤涼待用。
100糯米粉+20克粘米粉+10克木薯粉+15克糖,加100克熱水搓成粉團。鍋裏水煮開,粉團搓成小丸子放水裏煮至浮起,加半碗凍水再煮至浮起,撈起放糖水裏泡着(用糖水泡能增加小丸子的Q彈口感)。
容器裏裝上綠豆沙加小丸子加雪糕。
薄荷透着絲絲涼意,夏日極佳甜品。
小貼士
這個甜度我感覺剛剛好,喜歡更甜些的可以加些煉奶或糖桂花。
這是四份的量,人少自行減量,丸子最好隨做隨吃,糖水泡到第二天也可以,不要放冰箱,會變硬。