披薩餅底（四色、榴蓮披薩）

方子可以做一個28*28的金盤，兩個十寸披薩盤！

自己記錄下，方便查看！
家裏人多，且都愛吃披薩，每次都要做這麼多才夠吃😂

用料  

披薩餅底（四色、榴蓮披薩）的做法  

1. 1、波蘭種的全部材料混合均勻，保鮮膜蓋好常温放置一晚（12小時+）。如果比較着急，可以加大酵母用量，半天也能用了！
   
   2、將發酵好的波蘭種和主麪糰的全部材料混合，機器揉麪至光滑的麪糰即可，不用出膜。
   
   3、揉好的麪糰放進盆裏，蓋好保鮮膜發酵成1.5倍大。
   
   4、發好的麪糰取出按壓排氣，分割成一個大點（450克左右）、兩個350克左右的麪糰，鬆弛20~30分鐘。

2. 5、在金盤上刷一層薄薄的油。後將450克的麪糰擀成方形放入盤中，四角適當撐滿，鬆弛20分鐘。
   
   6、此刻鬆弛的時候，可以先將事先準備好的餡料放入烤箱控水:
   （1）玉米粒、青豆、胡蘿蔔、蝦肉、青椒放在烤盤上，烤箱180℃ 10分鐘，無需預熱直接放入，差不多烤制半熟。
   （2）雞胸肉切丁，用奧爾良醃料提前醃製好，然後炒制半熟。
   （3）牛肉切小塊，我用的是自己之前滷好的牛肉。
   
   7、將烤箱200℃預熱10分鐘，同時將金盤內的餅皮戳洞，放入預熱好的烤箱烤制5分鐘，將餅皮定型。
   
   8、取出餅皮，刷上披薩醬，撒一層馬蘇裏拉芝士，鋪上一層餡料，再適量撒上芝士，烤箱200℃ 15分鐘，芝士變色即可。
     

3. 重榴蓮披薩
   
   1、300克榴蓮去核搗碎，加入適量馬蘇裏拉拌勻備用。
   2、按照上面的步驟餅底上下200℃烤5分鐘定型後，均勻鋪上榴蓮肉，放上少量菠蘿肉，解膩。
   3、上下200℃，變色後取出即可！超級濃郁香甜，甩必勝客好幾條街！