佈雷斯特車輪泡芙,據説是法國一位非常喜歡自行車運動的糕點師,為紀念一次從巴黎到佈雷斯特的自行車比賽,而發明了這個像輪子一樣泡芙。由於Paris-Brest巴黎佈雷斯特泡芙一直都是是這樣的圓環,因而也有人叫他車輪泡芙。較為經典的做法是在泡芙裏填滿榛子奶油,並用杏仁在表面做裝飾,所以整個泡芙瀰漫着一股堅果香氣和酥脆口感。當然你也可以在製作奶油時選擇自己喜歡的口味,比如香草、咖啡、焦糖、巧克力等等。如果你不想做餡,填入冰淇凌也是一個很好的選擇,或者加入一些水果。反正泡芙的餡永遠都有無數個選擇,只要你想象力夠豐富。
用料
低勁麪粉 | 100g |
黃油 | 80g |
水 | 160g |
糖 | 1勺 |
鹽 | 1/2勺 |
雞蛋 | 3個 |
Paris Brest Puff巴黎車輪泡芙的做法
將黃油,水,糖和鹽放入盆中加熱,直到微微沸騰,撤火
加入過篩低份
拌勻成麪糰
待麪糰不燙手之後,加入雞蛋液,雞蛋液別一下子全倒入,慢慢加入麪糰
雞蛋液加到麪糊能掛在掛刀上,併成倒三角不下滴,就可以不用再加雞蛋液了。
麪糊入裱花袋,畫圈擠出車輪形狀
放烤箱中層,210度烤10分鐘,轉180度烤20分鐘
打發淡奶油,配上草莓裝飾