Paris Brest 巴黎車輪泡芙

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用料  

Paris Brest 巴黎車輪泡芙的做法  

1. 卡仕達餡：
   不粘小鍋：
   1、雲呢拿夾刮籽加牛奶煮至沸騰，關火。
   2、蛋黃打散加糖Mix再加低粉Mix，倒入牛奶Mix再回鍋煮至濃稠，冷卻，再蓋保鮮膜，入雪櫃。
   3、朱古力隔水加熱至融化。
   4、牛油回温軟化Mix至乳霜狀態加卡仕達Mix，在加朱古力醬。入擠袋雪櫃。

2. 泡芙：
   1、不粘鍋加水、巖鹽與牛油小火煮至牛油融化，關火。
   2、篩入低粉入鍋Mix到無顆粒再開火煮至麪糰。
   3、倒起分次加入蛋液Mix,提起呈倒三角型，每次必須融合再加蛋液。
   4、入袋擠型，面掃蛋液撒杏仁片。
   5、預熱190度10分鐘，180度50分鐘。

3. 出爐稍涼，割面擠醬，撒上糖粉。
   
     我嚟款系兩個車輪的。
      切割有待提高。