胖fufu的酥皮大泡芙，外殼酥脆，一口爆漿

外表酥脆，一口爆漿
匹配各種口味，依然美味的大泡芙
藍孩子👦女孩子👧都愛吃

而且，泡芙的背後還有一個美麗的愛情故事呢
偷偷教你一招表白神句“我對你的愛都裝在心裏，像泡芙一樣”
所以，做個泡芙送給親人，朋友，還有那個和你搶着吃泡芙的他吧～

用料  

胖fufu的酥皮大泡芙，外殼酥脆，一口爆漿的做法  

1. 先製作酥皮面團
   室温軟化後的黃油倒入盆中，用刮刀拌開，加入白砂糖，混合均勻

2. 篩入低筋麪粉，翻拌均勻成麪糰，整形成直徑5cm左右的圓柱形小胖子，放入冰箱冷藏半小時鬆弛

3. 開始製作泡芙麪糊啦

4. 將牛奶、水、黃油、白砂糖和鹽倒入鍋中，用中火加熱（哈哈看着黃油慢慢融化，莫名很開心），當液體沸騰冒泡時關火，篩入低筋麪粉，攪拌成麪糰。然後再次開火翻拌麪團一會

5. 將麪糊轉入盆中，分三次加入雞蛋液，攪拌均勻，泡芙麪糊就搞定啦

6. 麪糊糊裝入裱花袋，在鋪上硅油紙的烤盤上擠出4cm左右均勻的小坨坨。冷藏好的酥皮面團切成5mm厚的圓片，將麪糰厚切輕輕蓋在每個坨坨上

7. 180℃烘烤30min，出鍋！又大又圓，個個討人喜歡，不禁感歎“泡芙麪糊鼓起來的酥皮裂紋，可真好看哇”，我可能是個重度烘焙患者...

8. 將打發好的奶油（淡奶油和糖的比例為10：1，根據個人口味增減啦），裝入裱花袋，在泡芙底部輕戳一個洞，擠入奶油，感受到泡芙在手裏越來越沉，有一種老母親的欣慰哈哈（也可以在上端切開一個開口，放入任何你想吃的水果和食材啦）

9. 胖fufu的大泡芙團團坐啦
   酥皮吹彈可破，內裏的餡料又是滿滿當當
   酥香的外皮配上甜爽的奶油餡料，根本吃不夠的好嘛！
   自己做，一次出鍋十多個，嘻嘻，和別人一起享受吃泡芙的幸福吧～
   更多美味甜品製作的文章" target="_blank" >甜品製作，詳見公眾號【一方甜】，嘻嘻，期待和你説些烘焙那些甜甜的事～

小貼士

1. 製作酥皮面團時，一定等鍋內液體沸騰冒泡再加入低筋麪粉，這可是酥皮的關鍵呦
2. 冷藏後的酥皮面團，可以如圖所示切片。也可以擀開成1.5mm-2mm的薄餅（薄餅會有點黏，擀之前可以撒點手粉），用5cm的壓模壓出小圓片，冷藏成型後，就可以將小圓片放在泡芙麪糊上啦
採用第一種方式，烘烤後，酥皮比較厚，裂紋比較大，就像最後一張成品圖那樣啦
採用第二種方式，酥皮比較薄，裂紋小而密，做出來的就是像封面圖那樣啦
兩種方式都可以，看個人喜好啦