一口爆漿酥到掉渣的酥皮奶油泡芙

奶油開封要儘早用完，所以做了奶油酥皮泡芙消耗奶油啦！

用料  

一口爆漿酥到掉渣的酥皮奶油泡芙的做法  

1. 先做酥皮，材料中黃油室温軟化和糖粉放一起混合攪拌均勻

2. 攪拌混合成這個程度就可以了

3. 過篩加入低筋麪粉

4. 以切割的方式攪拌均勻到沒有乾麪粉，儘量避免翻拌過度，防止麪糰起筋。

5. 裝入保鮮袋整形成圓柱形，放冰箱冷藏半個小時

6. 接下來做泡芙，泡芙材料中黃油、糖、清水裝入奶鍋，開中火融化黃油

7. 黃油融化，水開沸騰後轉小火，篩入低筋麪粉不停攪拌。

8. 攪拌到看不到乾麪粉這個程度就差不多了，關火取出。

9. 裝入容器中晾涼到不燙手程度

10. 雞蛋打散後，用勺子少量多次加入麪糰中，攪拌均勻。

11. 直到雞蛋液用完，麪糊表面攪拌呈花紋。提起筷子會立起小三角即可

12. 將麪糊裝入裱花袋，垂直擠出，想吃大點泡芙就擠大一點，想吃迷你泡芙就擠小一點

13. 冰箱取出酥皮黃油塊，切片碼在擠好的泡芙上面
    烤箱200°預熱10分鐘，放入泡芙，轉180度烘烤25分鐘，再轉160°烘烤 30分鐘，最後轉130°烤10分鐘。中途千萬別開烤箱，避免泡芙塌陷！！！
    

14. 淡奶油加糖，底部放冰水或冷水，電動打蛋器打發到有紋路，提起小尖角狀態，裝入裱花袋，從泡芙背面戳洞擠奶油就可以啦！