無敵酥脆小泡芙.一口爆漿

美食手作合集

心念唸了一個多禮拜要吃泡芙  還是自己做吧  第一次操作 想着失敗就算了 隨便吃吃吧 誰知道成功了 而且好好吃得那種

菜譜如果你喜歡就跟着做 不喜歡自己失敗了 別亂給我打低分 那你可以選擇其他美食家的菜譜 麻煩了

用料  

無敵酥脆小泡芙.一口爆漿的做法  

1. 取出黃油 室温下軟化一按就軟的狀態 我是大概取出放涼1個小時

2. 加入糖粉.注意一定要糖粉 不然很難勻稱 攪拌均勻 必須要看不到顆粒或者糖.

3. 過篩麪粉 一定要注意用量

4. 翻拌手法攪拌至圖上狀態 看不到乾粉為止用保鮮膜貼在底部

5. 揉勻稱後裸成 圓狀 放到冰箱冷凍室半小時 直到變硬 用手指按下

6. 接下來製作泡芙體 先稱量出食材

7. 鍋中加入水 這裏不需要不粘鍋 因為不粘鍋看不出液體等下的狀態 炒菜鍋就可以

8. 白砂糖或者糖粉都OK

9. 低筋粉要過篩

10. 開鍋 全程小火把水-黃油-鹽巴-糖粉 直到融化 加入過篩得麪粉 攪拌到圖中混合好的狀態 看到底下有一層膜嗎?就是這層膜 你就可以直接把麪糰裝出來  放涼到 用手摸着不燙就可以

11. 碗中打入3個適中雞蛋 注意 不是最終的 打散

12. 先倒一部分雞蛋液 畫圈攪拌 直到麪糊混合了雞蛋液 適量加入 不要全加 不然很稀  直到加入提起 小彎勾 不易消失就行 圖中狀態

13. 裝進裱花袋裏 儘量讓空氣出來

14. 裱花袋直直的擠泡芙體 不要斜着擠 不然你後悔了

15. 擠好後 你就可以取出酥皮 切成每片0.3釐米 均勻的鋪在泡芙體上

16. 預熱烤箱200°10分鐘     先烤制185°20分鐘  再烤制160°30分鐘 最後135°10分鐘 根據自家的烤箱定義温度

17. 切一個看看 咦 是空心的

18. 淡奶油冰箱取出來  加入白砂糖  3檔 打發至提起呈直勾 裝進裱花袋裏 備用

19. 雖然沒有特別完美 但我覺得我第一次做我很滿足了 雖然是有點破皮

20. 取一箇中間擠上淡奶油 你喜歡多錢就多少

21. 想幾擠個花吧 哈哈哈哈哈哈好像擠失敗了

22. 泡芙大小根據你自己擠的大小決定的

23. 要吃的時候在底下拿筷子湊個洞 然後擠就OK了 不用糾結 喜歡多少擠多少

小貼士

為什麼我寫菜譜 只是想記錄自己的操作美食過程 如果你覺得喜歡就收藏 不喜歡 麻煩你高抬貴手 掉頭吧