紅糖蘋果派

*原方來自君之大神的蘋果派。

因為老公這兩天患感冒，一直不停咳嗽，就想用熟蘋果給他食療一下。做了幾次蘋果派，覺得紅糖版比原方白糖版好吃。派皮酥酥脆脆，蘋果餡軟糯香甜。剛出爐的蘋果派熱乎乎的，一口下去簡直從身暖到心～

用料  

紅糖蘋果派的做法  

1. 原方先做了餡，我覺得先做皮比較節省時間。
   黃油切小塊，與鹽一起放到低粉裏，用手捏碎，混合均勻。混合好後就是像圖上這種類似玉米麪的樣子。

2. 奶粉加水衝開，倒入低粉混合物中，揉成麪糰。
   ⚠️原方用的是30g牛奶。

3. 麪糰在台面上壓成餅狀，對摺後再壓成餅狀，重複大約三四次，直到麪餅變得光滑。

4. 光滑的麪餅蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏一小時。

5. 開始做餡料。蘋果切丁，與紅糖、蘋果醋、鹽一起放入鍋裏中火炒。待蘋果出汁後轉為小火，炒至基本不見汁水。

6. 炒蘋果的同時調製澱粉芡。玉米澱粉和水混合後拌勻，倒入鍋裏繼續翻炒一小會兒，蘋果餡會變稠粘在一起，馬上關火，靜置冷卻。
   ⚠️這一步炒的時間千萬不能過長，容易糊。

7. 派皮從冰箱拿出，分成兩份，一份稍大一點，一份小一點。
   鋪一張烘焙紙，先把小派皮在紙上擀成長方形，大小看蘋果餡能放得下就行。

8. 小派皮連同烘烘焙紙一起轉移到烤盤上，用叉子戳幾排小孔。

9. 蘋果餡放到小派皮上，邊緣各留出1cm左右，便於蓋大派皮。

10. 1cm的小派皮邊緣刷一層牛奶，用作粘合。

11. 剩下的大派皮擀成能覆蓋小派皮的形狀，蓋到小派皮上壓實。整一下派皮形狀（可以用勺子把四個邊都往裏懟一懟，邊看着不要歪歪扭扭就好）。

12. 派皮表面刷一層牛奶，然後用刀子劃出均勻條紋（要劃穿派皮）。蓋上保鮮膜靜置鬆弛20分鐘。

13. 預熱烤箱上下火210攝氏度，烤盤放烤箱中層烘烤25分鐘。烤好拿出後趁熱食用。

14. (*≧∀≦*)

15. (● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾